Le cadre légal — les 14 allergènes UE
Le règlement européen n° 1169/2011 (INCO) impose à tous les restaurants et plateformes de livraison de déclarer la présence des 14 allergènes majeurs dans leurs préparations :
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut)
- Crustacés
- Œufs
- Poissons
- Arachides
- Soja
- Lait (incluant le lactose)
- Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, pécan, du Brésil, pistaches, macadamia)
- Céleri
- Moutarde
- Graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites (>10 mg/kg)
- Lupin
- Mollusques
Cette obligation s'applique à toutes les ventes, y compris en ligne. Les restaurateurs Feedup les renseignent au niveau de chaque produit ; la liste s'affiche dans la fiche détaillée.
Comment vérifier sur Feedup
Trois niveaux de vérification :
1. Le filtre allergènes en page restaurant : sur la liste de plats, un filtre permet d'exclure tous les produits contenant un allergène donné. Pratique mais à utiliser avec prudence — le filtre élimine les produits explicitement marqués, pas le risque de contamination croisée.
2. La fiche produit : chaque plat affiche, sous la description, la liste des allergènes connus (icônes + texte). L'absence d'allergène déclaré ne garantit pas l'absence d'allergène réel : c'est une déclaration faite par le restaurateur.
3. Le champ "Note pour le restaurant" : à la validation du panier, vous pouvez ajouter un message libre. Pour une allergie sévère, indiquez clairement : "Allergie [nom]. Préparer dans une zone de cuisine isolée si possible. Si impossible, ne pas livrer la commande et nous contacter." Cette note s'affiche directement sur le ticket cuisine.
Le risque de contamination croisée
Une cuisine professionnelle qui prépare quotidiennement des plats au gluten ne peut garantir l'absence totale de traces — sauf certifications dédiées (cuisines 100 % gluten-free, ateliers casher ou halal stricts). Les sources typiques de contamination croisée :
- Plans de travail et ustensiles partagés
- Friteuses communes (un même bain frit aliments panés et non panés)
- Matériel de découpe (couteau, planche)
- Aérosols (farine en suspension)
- Ingrédients composés (sauces achetées avec ingrédients non listés)
En cas d'allergie sévère (anaphylaxie possible), il est impératif de privilégier les restaurants explicitement labellisés "gluten-free", "sans lactose" ou "100 % vegan". Sur Feedup, le filtre Labels permet de cibler ces établissements.
Contacter le restaurant — protocole recommandé
Avant de valider une commande importante (allergie sévère ou enfant allergique), appelez directement le restaurant. Le numéro est affiché sur la fiche établissement. Trois questions à poser :
- "Vos plats X et Y contiennent-ils [allergène] ou des traces ?"
- "Pouvez-vous préparer dans une zone propre ou avec des ustensiles dédiés ?"
- "En cas d'incertitude, refusez de livrer plutôt que de prendre un risque."
Les restaurateurs sérieux apprécient cette démarche : elle leur évite des erreurs aux conséquences graves. Si le restaurant ne peut garantir la sécurité, il vous le dira — auquel cas, choisissez un autre établissement plutôt que de prendre un risque.
Les régimes spécifiques — où chercher
Gluten-free : Feedup recense plusieurs dizaines de restaurants spécialisés ou disposant d'une carte gluten-free distincte (notamment en pizzas avec pâte sans gluten, pâtes alternatives, plats asiatiques à base de riz). Voir la page /regimes/gluten-free.
Sans lactose : la majorité des cuisines asiatiques (chinoise, vietnamienne, thaïe) sont naturellement faibles en lactose. Italien et belge sont plus sensibles. Voir /regimes/sans-lactose.
Vegan : croissance de 18 % par an en Belgique. Bruxelles, Anvers et Gand concentrent l'offre. Voir /regimes/vegan.
Halal et casher : certifications strictes pour les viandes. Voir /cuisines/halal.
Que faire en cas de réaction allergique
Si vous présentez les premiers signes d'une réaction allergique après avoir consommé un plat (rougeurs, urticaire, gonflement des lèvres, difficultés respiratoires) :
- Auto-injection d'adrénaline (EpiPen) si vous en disposez et si la réaction s'aggrave.
- Appel du 112 en cas de doute — la rapidité prime, le SMUR vient.
- Conserver l'emballage et les restes pour analyse éventuelle.
- Signaler à Feedup dans les 24 heures via le bouton "Aide" : la plateforme ouvre un dossier, contacte le restaurant, et peut organiser un remboursement et un suivi qualité.
Les incidents allergiques sur Feedup sont rares (moins de 1 sur 50 000 commandes) mais ils existent. La vigilance préventive reste la meilleure protection.