Saint Octave - Cheese & Charcuterie

saintDWICH CHARMEUR DE CHEVRE

Baguette au levain croustillante de chez Boulengier ou Renard Bakery selon arrivage, généreusement tartinée de beurre de baratte au lait cru et gros sel. Garnie d’une tomme de chèvre fermière “Charmeur” (fromage au lait pasteurisé), produite artisanalement à Breda. Un fromage tout en douceur et en caractère, à la texture beurrée. Accompagnée d’oignons blancs et de cornichons croquants, pour garder son authenticité.

saintDWICH COMTE AOP

Baguette au levain croustillante de chez Boulengier ou Renard Bakery selon arrivage, généreusement tartinée de beurre de baratte au lait cru et gros sel. Sublimée par un Comté AOP (fromage au lait cru) affiné avec exigence, selon arrivage, par les maisons d'affinage Marcel Petite ou Vagne. Accompagnée d’oignons blancs et de cornichons croquants, pour garder son authenticité.

saintDWICH GOUDA MI-VIEUX FERMIER

Baguette au levain croustillante de chez Boulengier ou Renard Bakery selon arrivage, généreusement tartinée de beurre de baratte au lait cru et gros sel. Garnie d’un gouda fermier mi-vieux (fromage au lait cru), affiné avec soin à Thoricourt, dans le Hainaut. Un fromage doux plein de caractère, à la texture onctueuse et aux arômes légèrement fruitées. Accompagnée d’oignons blancs et de cornichons croquants, pour garder son authenticité. Une bouchée de terroir belge, simple et savoureuse.

saintDWICH COMTE JAMBON D'EDDY

Baguette au levain croustillante de chez Boulengier ou Renard Bakery selon arrivage, généreusement tartinée de beurre de baratte au lait cru et gros sel. Sublimée par un Comté AOP (fromage au lait cru) affiné avec exigence, selon arrivage, par les maisons d'affinage Marcel Petite ou Vagne. Et d'un jambon d'Ardenne artisanal, très légèrement fumé et délicatement frotté avec des feuilles de laurier et baies de genièvre. Accompagnée d’oignons blancs et de cornichons croquants, pour garder son authenticité.

saintDWICH LE JAMBON-BEURRE

Indétrônable. Baguette au levain croustillante de chez Boulengier ou Renard Bakery selon arrivage, généreusement tartinée de beurre de baratte au lait cru et gros sel. Garnie d’un jambon cuit artisanal d’exception, préparé avec soin par Eddy Buchet à Oignies-en-Thiérache, au cœur des Ardennes. Accompagnée d’oignons blancs et de cornichons croquants, pour garder son authenticité.

saintDWICH RILLETTES DE PORC

Baguette au levain croustillante de chez Boulengier ou Renard Bakery selon arrivage, généreusement tartinée de beurre de baratte au lait cru et de rillettes de porc artisanales signées Eddy Buchet, maître charcutier à Oignies-en-Thiérache, au cœur des Ardennes. Accompagnée d’oignons blancs et de cornichons croquants, pour garder son authenticité. Un classique du terroir, généreux et plein de caractère.

saintDWICH CLUB JAMBON FROMAGE

Baguette au levain croustillante de chez Boulengier ou Renard Bakery selon arrivage, généreusement tartinée de beurre de baratte au lait cru et gros sel. Garnie d’un gouda fermier mi-vieux (fromage au lait cru), affiné avec soin à Thoricourt, dans le Hainaut. Un fromage doux plein de caractère, à la texture onctueuse et aux arômes légèrement fruitées. Et d'un jambon cuit artisanal d’exception, préparé avec soin par Eddy Buchet à Oignies-en-Thiérache, au cœur des Ardennes. Accompagnée d’oignons blancs et de cornichons croquants, pour garder son authenticité. Une bouchée de terroir belge, simple et savoureuse.

saintDWICH GORGONZOLA LARD D'EDDY

Baguette au levain croustillante de chez Boulengier ou Renard Bakery selon arrivage, généreusement tartinée de beurre de baratte au lait cru et gros sel. Garnie de Gorgonzola DOP à la cuillère, affiné par Angelo Barrufaldi dans la région du Piémont. Un fromage au lait entier, fondant et puissant, qui se déguste presque à la louche tant sa texture est crémeuse et son goût complexe. Et de lard fumé artisanal d’exception, préparé selon la même méthode que son jambon par Eddy Buchet à Oignies-en-Thiérache, lentement maturé, délicatement fumé au bois de hêtre, puis frotté aux feuilles de laurier et aux baies de genièvre.

saintDWICH JAMBON D'EDDY

Baguette au levain croustillante de chez Boulengier ou Renard Bakery selon arrivage, généreusement tartinée de beurre de baratte au lait cru et gros sel. Le tout sublimé par un jambon d'Ardenne artisanal, très légèrement fumé et délicatement frotté avec des feuilles de laurier et baies de genièvre. Accompagné d'oignons blancs et de cornichons croquants, pour garder son authenticité.

COLLIER D'ARDENNES /VAN ARDENNEN

Saucisson artisanal de chez Eddy Buchet à Oignie-en-Thiérache, à la viande de porc grossièrement hachée, fumé lentement au bois de hêtre. Une texture rustique, une mâche généreuse et un goût franc qui rappelle les apéros d’antan. Authentique, brut et terriblement gourmand.

FICELLE D'EDDY /VAN EDDY

Une petite merveille signée Eddy Buchet, charcutier à Oignies-en-Thiérache. Cette ficelle fine, non fumée, se savoure comme un snack : à la fois simple, rustique et pleine de goût. Selon l’affinage, elle se déguste plus tendre ou bien sèche, pour une mâche plus intense. Idéale à picorer à tout moment de la journée, sans jamais trahir le terroir.

CLUB RATE

Bienvenue au Club Raté, où notre Soft Tri-Maté Bio vous transporte dans un tourbillon d'hibiscus, de mangue et de notes caramélisées.

CUARENTA BASIL+LEMON

CUARENTA GINGER+LEMON

PIELS

Lager. On aime la Pils. Ce style est délicat, frais, régressif, rassembleur. Dénaturé par l’industrie, on lui rend içi ses lettres de noblesse avec un lagering de … 12 semaines. Finesse croise simplicité et lui paie une tournée.

KHOP KILLER

Bière blonde d’inspiration du style NEIPA. Ici, amertume, céréales et arômes fruités créent une impasse mexicaine et une tension qui appelle à ne jamais laisser son verre trop vide.

ILLEGAAL BIERES/ BIEREN

Cette Golden IPA est douce en amertume et florale grâce à son subtil mélange de houblons européens et américains. Chaque lot, nous invitons différents artistes à créer de nouvelles étiquettes. En ce moment, c’est 24 étiquettes différentes.